Ai avut deja ocazia de a degusta noile noastre nuci caju la cuptor - trufe și piper colorat? Dacă încă eziți, rândurile următoare îți vor anula orice îndoieli!
Umbria este inima verde a Italiei: teritoriul său este plin de parcuri și arii protejate, potrivite pentru excursii de explorare. Datorită suprafeței sale împădurite și deluroase, în această zonă se găsesc de multe secole, trufe rare de multe soiuri.
La Mixit ne-am îndrăgostit de Trufa neagră de vară, nu în ultimul rând pentru că este cea mai folosită în tradiția culinară italiană. Am fost deosebit de impresionați de aroma și gustul său delicate, la fel de însorite ca și sezonul în care crește :) Închide ochii și lasă-te purtat de gustul ciupercilor proaspete și de mirosul lor de lemn :)
Și, pentru cei mai curioși, am pregătit câteva la trufe :)
Știai că ...
primele mențiuni despre utilizarea culinară a trufelor datează din Egiptul Antic?
În vremuri străvechi erau numite „tuberculii diavolului” și erau interzise celor credincioși?
De-a lungul secolelor, și-au câștigat reputația de afrodiziac și au fost apreciate de personalități precum Casanova, Madame de Pompadour sau Napoleon?
cresc în simbioză cu diverși copaci și arbuști (în special stejar, ilex sau alun)?
aproximativ 70% din toate trufele provin încă din păduri naturale, iar restul sunt cultivate pe plantații?
nimeni nu a inventat încă mecanizarea pentru a căuta trufe, așa că proprietarul plantației pleacă la recoltare împreună cu câinele său?
Cel mai mare dușman al trufelor și, prin urmare, al plantatorilor, este iepurele sălbatic?
experții recunosc un total de 17 tipuri de trufe autentice?
cea mai mare trufă din lume cântărește 1,89 kg și a fost înscrisă în Cartea Recordurilor Guinness?
Trufele de vară se găsesc și în România, de exemplu în zona pădurilor din Banat?
