Știați că popularele rulouri cu scorțișoară provin la origine din Suedia, unde se servesc lângă cafea? Acum și voi vă puteți pregăti această clasică într-o nouă variantă, cu zmeură liofilizată.. Această rețetă ne-a fost împărtășită de colega noastră Kristy, pe care o puteți urmări pe pagina ei de Instagram @krispinak_ Și acum hai să aruncăm o privire la această rețetă uimitoare. :-)
Pentru aluat veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
240 ml lapte cald
63 grame de zahăr granulat
7 grame de drojdie uscată
560 grame de făină simplă (+ ce veți folosi la presărat)
73 grame de zahăr din trestie
113 grame de unt topit
1 ou (temperatura camerei)
½ linguriță extract de vanilie
1 linguriță de scorțișoară
Un pic de sare
Iar pentru umplutură pregătiți:
70 grame de zmeură liofilizată (dată prin blender)
85 grame de unt moale
110 grame de trestie de zahăr alb
½ linguriță de scorțișoară
Iar pentru glazură o sa avem nevoie de următoarele ingrediente:
113 grame de brânză cremă moale
2 linguri de unt
70 grame de zmeură liofilizată (dată prin blender)
Extras de vanilie
Un pic de sare
240 grame zahăr pudră
1-2 linguri de lapte
Pașii pentru realizarea aluatului sunt:
- Pregătiți aluatul: turnați laptele cald într-un bol, adăugați zahărul și drojdia. Se amestecă și se lasă să se odihnească 5-7 minute până se formează o spumă la suprafață.
- Faceți aluatul: adăugați restul ingredientelor în bol. Începeți să frământați aluatul la viteză mică până când se îmbină ingredientele, apoi frământați la viteză medie timp de 8-10 minute, până când aluatul va deveni elastic și ușor lipicios.
- Lăsați să crească: Puneți aluatul într-un bol uns cu ulei, acoperiți și lăsați să crească într-un loc cald timp de 90-120 de minute, până când acesta își dublează volumul.
- Pregătiți forma: ungeți cu unt o formă de 23x33 cm
- Întindeți aluatul: pe o suprafață pe care ați pus un pic de făină, întindeți aluatul într-un dreptunghi de 30x60 cm aproximativ.
Umplutura se pregătește astfel:
- Aplică untul: întinde untul uniform pe aluat, lăsând până la marginea mai lungă aproximativ 1,5 cm.
- Adaugă zmeura, zahărul și scorțișoara: Amestecă zmeura liofilizată mărunțită, zahărul și scorțișoara, apoi presară uniform peste unt.
- Rulează și taie: rulează strâns aluatul pornind din marginea opusă marginii lăsate libere. Taie aluatul în 12 rulouri egale. (aproximativ 5 cm lățime)
- Pregătește pentru copt: Așază rulourile cu partea tăiată în jos în tavă, acoperă și lasă-le la crescut 1 oră.
- Coacere: Preîncălzește cuptorul la 175°C și coace rulourile timp de 20-25 de minute, până devin ușor aurii la suprafață.
- Lasă-le să se răcească: după coacere, lasă rulourile să se răcească pe un grătar.
Mod de preparare a glazurii:
- Preparare: amestecă crema de brânză, untul, vanilia, sarea și zmeura liofilizată (păstrează câteva pentru decor). Bate compoziția până ce aceasta devine fină.
- Adaugă zahărul: trece zahărul prin sită și încorporează-l treptat în compoziție. Adaugă lapte, dacă este necesar, pentru a obține consistența dorită.
- Aplicarea glazurii: Întinde o treime din glazură peste rulourile fierbinți, și lasă-le 5 minute să se răcească, apoi aplică restul glazurii uniform.
- Decor: Presară deasupra restul de zmeură liofilizată mărunțită.
Rulourile sunt delicioase servite calde, dar pot fi păstrate acoperite la temperatura camerei până la 2 zile.
Și asta e tot! POFTĂ BUNĂ!
