Fructele și legumele stau la baza sănătății!

FRUCTELE ȘI LEGUMELE ERAU CU ADEVĂRAT DE O CALITATE MAI BUNĂ ÎNAINTE?

În lumea de astăzi, în care ritmul este rapid, majoritatea domeniilor de activitate umană evoluează constant, iar progresul nostru actual depinde literalmente de inovație. În unele domenii, rezervorul nostru de cunoștințe crește literalmente în mod exponențial (de exemplu, electronica, inteligența artificială sau tehnologia). Deși la prima vedere poate părea că nutriția și alimentația rămân pe loc, este chiar contrariul. Alimentația astăzi nu mai este aceeași ca în trecut. Dacă ne uităm la banane, de exemplu, bananele "sălbatice" originale conțineau semințe, dar omenirea a creat un soi fără semințe pentru a le face mai ușor de consumat de către consumatori. Probabil că nici în trecut nu am fi mâncat prea mult din porumbul original (teosinte).

În mod similar, agricultura se accelerează din cauza cererii tot mai mari de hrănire a unei populații globale în creștere. Lipsa de terenuri determină trecerea de la agricultura extensivă la o agricultură din ce în ce mai intensivă, care urmărește maximizarea profitului și a producției pe o suprafață mică. Prin urmare, multe persoane se întreabă cum poate afecta această tranziție calitatea culturilor, a fructelor și legumelor?

CONȚIN ASTĂZI LEGUMELE ȘI FRUCTELE MAI PUȚINI NUTRIENȚI?

Dacă analizăm marea majoritate a articolelor care fac această afirmație, constatăm că, de obicei, acestea nu au nicio dovadă în acest sens și nu citează niciun studiu științific care să fi trecut prin procesul de evaluare inter pares.

Problema este că tehnologiile care ne permit să determinăm cantitatea de anumiți nutrienți din alimente sunt doar o chestiune de câteva decenii. Prin urmare, astăzi este practic imposibil să știm care era conținutul de nutrienți al fructelor pe care le consumau vânătorii și culegătorii din paleolitic și, bineînțeles, aceste fructe nu mai există în aceeași formă. Prin urmare, singurele indicii pe care le avem provin din plantele sălbatice/fertile necultivate, dar există doar un număr modest de studii, iar noi putem, de asemenea, să ne uităm la analizele nutrienților din anii 1970, de exemplu, și să le comparăm cu analizele actuale.

COMPARAREA CONȚINUTULUI DE CARBOHIDRAȚI:

COMPARAREA NUTRIENȚILOR:

Studiu lui MARLES, Robin J. Mineral nutrient composition of vegetables, fruits and grains: The context of reports of apparent historical declines. Journal of food composition and analysis, 2017 răspunde mitului privind scăderea conținutului de nutrienți din fructe, legume și cereale și care pune capăt acestor ipoteze. Autorii acestui studiu menționează că datele privind nutrienții din ultimul secol nu sunt credibile din cauza limitărilor metodelor de testare și, de asemenea, atrag atenția asupra problemei articolelor de nutriție populare din presă și a interpretării eronate a studiilor științifice în mass-media. Concluziile acestui studiu pot fi rezumate în următoarele puncte:

1. Analizele compoziției alimentare din ani diferiți și comparațiile dintre ele pot fi adesea înșelătoare.
2. Dacă ne uităm la metodele actuale de analiză care compară diferite legume și cereale, constatăm că, într-adevăr, unele culturi "moderne" pot avea un conținut mai mic de micronutrienți din cauza "efectului de diluție" (datorită creșterii mai rapide a culturii, conținutul de micronutrienți este "diluat"). Cu toate acestea, acest lucru nu este adevărat în general, deoarece, dacă luăm în considerare unele soiuri de culturi moderne, anumiți nutrienți pot fi prezenți în cantități chiar mai mari decât în culturile "istorice".
3. Fructele, legumele și cerealele sunt părți foarte importante ale alimentației noastre variate și, deși unele studii au arătat o reducere a procentului de anumiți micronutrienți, este adevărat că putem să ne asigurăm doza zilnică recomandată de toți nutrienții chiar și din produsele din supermarketurile comerciale.

CONCLUZIE
 
Deși este foarte frecventă pe internet și în mass-media afirmația că fructele, legumele și unele culturi agricole nu mai sunt la fel de sănătoase ca în trecut, deoarece conținutul lor de nutrienți este în scădere, aceasta nu este în niciun caz o afirmație întemeiată pe baza cunoștințelor științifice actuale! Deși conținutul anumitor nutrienți poate într-adevăr să scadă (de exemplu, din cauza efectului de diluție sau a calității solului), acestea sunt modificări foarte mici, care nu sunt semnificative pentru sănătatea noastră și se încadrează în intervalul de variabilitate naturală. În plus, această scădere a conținutului de nutrienți nu se aplică în general, deoarece se pare că, în prezent, culturile moderne pot conține, la rândul lor, niveluri mai ridicate de alți micronutrienți.

Toate organizațiile oficiale recomandă o dietă variată, cu multe fructe, legume și cereale integrale, ca parte a unei alimentații sănătoase și variate. Prin urmare, nu trebuie să fim prea îngrijorați de faptul că nu putem obține aportul zilnic recomandat de nutrienți selectați din fructele și legumele din supermarket, deoarece acest lucru nu este pur și simplu adevărat. Astfel de afirmații nefondate sunt adesea făcute de diverși "guru" care sunt dependenți financiar de vânzarea de suplimente nutritive și, prin urmare, au un conflict de interese uriaș și sunt motivați să facă astfel de afirmații și să vă facă să vă temeți pentru sănătatea dumneavoastră, astfel încât să le cumpărați produsele.

Sursa: Institutul de Nutriție Modernă