Pulberea de baobab este bogată în calciu, potasiu, magneziu, vitamina C și fibre. În plus, are un gust unic, cu note caramel-citrice, care se potrivește minunat cu aceste mini cheesecake-uri răcoritoare. Poți folosi pulberea atât în cremă, cât și într-o glazură ușoară cu lămâie și zahăr pudră.
Aceasta este o variantă fără coacere și fără gelatină – textura fermă se obține datorită ciocolatei albe. Pentru pregătire, cele mai la îndemână sunt formele simple din hârtie pentru brioșe, dar cele metalice, tapetate cu hârtie de copt, oferă un rezultat și mai bun.
Ingrediente
Blat de biscuiți:
100 g biscuiți măcinați (cumpărați sau făcuți acasă)
40 g unt topit
Cremă:
200 g cremă de brânză
200 g mascarpone
150 g ciocolată albă
200 g frișcă lichidă (30% grăsime)
Coaja de la 1 lămâie
5 g suc de lămâie
10 g pulbere de baobab
Glazură:
1 lingură pulbere de baobab
1 lingură zahăr pudră
suc de lămâie (după gust)
Mod de preparare
Blatul: Mărunțește biscuiții, amestecă-i cu untul topit și răcit, apoi distribuie compoziția uniform în formele pentru brioșe. Pune la frigider până se întărește.
Crema: Topește ciocolata albă la bain-marie sau în microunde și las-o să se răcească. Bate frișca împreună cu mascarpone, apoi încorporează crema de brânză, sucul și coaja de lămâie și, la final, pulberea de baobab. Întinde crema peste blaturi și lasă-le la frigider, de preferat peste noapte.
Glazura: Amestecă zahărul pudră cu pulberea de baobab și sucul de lămâie până obții o consistență fină și lichidă. Toarnă peste cheesecake-uri pentru un finisaj aromat și lucios.
Decorul: Completează cu felii de lămâie confiată, coajă de citrice (proaspătă sau uscată), fructe proaspete sau flori comestibile uscate.
Un desert răcoros, parfumat și irezistibil – perfect pentru zilele calde sau pentru un final dulce al unei cine speciale.
Poftă bună!
